[护理]第一节 饮食、营养与健康

人体为了维持生命与健康，保证生长发育和活动能力，每天必须摄取一定量的食物，从中获得各种营养素。食物中具有营养功能的物质称为营养素，这些物质具有供给能量、构成组织及调节生理功能的作用。人体需要的营养素有六大类，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水。另有8种氨基酸在体内不能合成或合成速度不能满足机体需要，而必须由食物提供，称为“必需氨基酸”，即亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸。碳水化合物供给的能量占总能量的60%～70%。注：表中营养素供给量采用中国营养学会1988 ......