一、挥发油的组成

挥发油大多数是由几十种至几百种化合物组成的复杂混合物，如吴茱萸油初步检出30种化合物，保加利亚玫瑰油中已检出275种化合物。挥发油虽组成成分复杂，但多以数种化合物占较大比例，为主成分，从而使不同的挥发油具有相对固定的理化性质及生物活性。挥发油的组成成分主要有四类。醇类：如正十四醇存在当归的种子中，正庚醇‐1存在于丁香挥发油中，正壬醇（n‐nonyl alcohol）存在于柑橘、玫瑰油中，人参炔醇（panaxynol）存在于人参挥发油中。但这些成分往往不被作为挥发油类成分，而将其归类于生物碱。 ......