[治疗]三、食物的消化

消化以唾液中的α‐淀粉酶和食物中的淀粉相互作用，从口腔开始α‐淀粉酶在食团进入胃的酸性环境后，酶活性丧失，这种消化取决于咀嚼的时间和食团的物理和化学特性。每一种酶都特异性地水解单个氨基酸之间肽键，蛋白质于肠腔内消化以后产生约40%的氨基酸和60%的寡肽，除了肠腔内消以外，肽类还与刷状缘上的氨基肽酶和特异性的二肽酶相互作用进行蛋白水解。为变成能与肠腔内酶类相作用的形式，脂类首先要经过胃窦部的研磨而乳化，在十二指肠内，胰腺分泌的主要脂溶性产物，胰脂肪酶和合脂肪酶，与乳化的脂肪颗粒结合，水解甘油三酯的酯键。中链 ......