13﹒8 饮食和营养科学不可分割

我国古代学者所提出的营养涵义，与现代的营养概念（nutrition）在实际概念上有些不同。因为食物除了有营养素之外，还有非营养物质，形成食物的性状、气味和口感，并且成为生活的一个部分，这是一门很深的学问，但却是营养科学者不应忽视的，营养科学工作者如果只讲营养素、只讲抽象概念，忽视人们实际生活的理解，忽视饮食文化和饮食作为人们的一种生活。那将是不利于发展营养科学的。 ......