[预防、预后]五、叶酸、维生素B6和B12与肿瘤

叶酸（folic acid，FA）的化学名称是蝶酰谷氨酸，由蝶啶、对氨基苯甲酸和谷氨酸结合而成。叶酸在水中易被光破坏，在酸性环境中不稳定，pH ＜ 4可破坏，在中性和碱性环境中相对稳定。叶酸广泛存在于动植物食品中，其良好的食物来源有肝脏、肾脏、蛋、梨、蚕豆、芹菜、花椰菜、柑橘、香蕉及其他坚果类。Komatsu等研究指出，维生素B6可以减少小鼠动物模型中结肠癌的发生率和肿瘤数，它能剂量依赖性地抑制结肠癌细胞的增殖。当机体叶酸、维生素B6和维生素B12缺乏时，这些生物过程就会受到阻碍，引起DNA合成障碍、基因 ......