[预防、预后]第七节 蔬菜水果与肿瘤

近一个世纪以来，探索蔬菜水果和癌症关系的流行病学研究数量大幅度增加，而且研究范围也进一步拓展到不同的蔬菜水果种类和癌症类型。虽然研究结果仍存在一定的异质性，且仍缺乏确切的证据（如实验流行病学证据）证实蔬菜水果的抗癌作用，但大量的病例对照研究和队列研究提示，富含蔬菜水果的膳食可使许多类型癌症的发病风险降低。世界癌症研究基金会（World Cancer Re‐search Fund，WCRF）1997年出版的《膳食、营养与癌症预防》中提及，有充分的证据证明增加蔬菜水果总量的摄入能预防口腔癌、咽癌、食管癌、肺癌 ......