[概述]一、概 述

维生素A是不饱和的一元醇类，包括维生素A1和维生素A2两种。食物中的维生素A在小肠黏膜细胞内与脂肪酸结合成酯后掺入乳糜微粒，通过淋巴转运，并被肝脏摄取。几乎所有绿色植物、黄色植物都含各种胡萝卜素，而动物乳汁、肝和蛋黄中主要含丰富的维生素A和少量胡萝卜素，它们都是维生素A的良好来源。成年男性维生素A日需要量约1000mg，正常人血维生素A浓度为200～600mg／L。维生素A具有如下重要生理功能：①构成视觉细胞内感光物质的成分。 ......