[文献资料]（二）脂类及脂肪酸DRI

脂类包括脂肪和类脂。脂肪是人体能量的主要来源和储存形式，脂肪由甘油和脂肪酸组成三酰甘油酯。膳食中的脂类及脂肪酸有促进脂溶性维生素吸收、维持体温和保护脏器、提供必需脂肪酸作用。磷脂有维持生物膜结构和功能的作用，参与脑、神经组织构成，以脂蛋白形式参与脂类运输。人体可合成饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸，但不能合成必需脂肪酸n-3系和n-6系，如亚油酸（ C18 ： 2n-6 ， linoleic acid ， LA ） 、亚麻酸（ C18 ： 3n-3 ， linolenic acid, LNA ） 。2～18岁儿 ......