4﹒8 血糖指数

血糖指数（glycemic index）是1986年Jenkin首先提出的一个衡量碳水化合物对血糖反应的一种有用的指标。这是因为食物中的许多因素可以影响人体对碳水化合物的消化及吸收，但又与食物成分表内糖或碳水化合物的含量无关，亦即不同食物，其碳水化合物的含量尽管一样，但餐后血糖的反应完全可以不一样，故从临床的需求来看，需要知道不同食物中碳水化合物对血糖的反应。我国估计目前有2000万以上的糖尿病病人，其中绝大多数为非胰岛素依赖型的病人，即Ⅱ型糖尿病病人，这类病人在发病、预防与治疗中均不能离开正确而均衡的饮 ......