[文献资料]第三节　幼儿营养与膳食安排

1岁后幼儿体格生长逐渐平稳，进食相对稳定，较婴儿期旺盛的食欲相对略有下降。幼儿神经心理发育迅速，由婴儿期对食物的巨大兴趣转向玩耍，对周围世界充满好奇心，表现出探索性行为，进食时也表现出强烈的自我进食欲望。幼儿的进食技能发育状况与婴儿期的训练有关，错过训练吞咽、咀嚼的关键期，长期食物过细，幼儿期会表现不愿吃固体食物，或“包在口中不吞咽” 。幼儿膳食中各种营养素和能量的摄入需满足该年龄阶段儿童的生理需要。膳食餐次安排需合理，以4 ～ 5餐(奶类2 ～ 3餐，主食2餐)为宜。3 .采用适宜的烹调方式，单独加工制 ......