[病因学]第四节 营养与癌症

肿瘤的发生与发展需要内外因素的相互作用，人类的膳食就是一个重要的外因。膳食的多样化及膳食成分的复杂性与癌症的发生有密切关系。某些宏量营养素、微量营养素和天然存在的植物化学物质对癌症的发生具有促进或抑制作用。膳食因素可以通过生物化学或遗传学机制发挥作用，减少或增加癌症的危险性。至20世纪90年代初，人们达成共识膳食可影响某些癌症的发生或进展，认真选择某些食物（如蔬菜、水果）以及避免或减少某些食物（如高动物脂肪食物）的摄入，可降低癌症的发生率。由于天然食物中大多数成分低于引起生物不良反应的水平，这些成分不可能 ......