[概述]四、碳水化合物与健康

缺乏必要的能量补充，成人将引起消瘦、疲乏，工作效率低下，对于婴幼儿还可能导致体重减轻，生长发育迟缓，严重时会使智力受到一定影响。碳水化合物摄入不足时，机体动员体内储备的脂肪、消耗大量蛋白质，导致脂肪、蛋白质代谢紊乱，从而发生酮症酸中毒、负氮平衡等，使机体对疾病的抵抗力下降，免疫力下降，易患传染病等。过多的碳水化合物会转化为脂肪储存于机体内，长此以往，人就会因脂肪在体内的积存而肥胖，肥胖是多种疾病的诱因，如糖尿病、心血管疾病等。过多摄入碳水化合物，可使血清中的极低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯、总胆固醇、低密度 ......