[概述]2 脂肪组织与能量代谢

脂肪组织的含量是由能量代谢的平衡决定的，主要取决于摄入能量和消耗能量的差值。另外，经研究证明机体内存在调节三大宏观营养素摄取的独特系统，由此可形成针对三大营养素的特异性食欲，即脂肪食欲、碳水化合物特异食欲和蛋白质特异食欲，这对于个体选择什么食物进食时有其独特的意义，并对某些肥胖的发病起决定性作用，而肥胖者多有脂肪食欲的异常。研究显示血浆胰岛素浓度与食物热效应呈负相关，肥胖者的食物热效应水平取决于他的胰岛素抵抗（IR）程度。当肥胖者体重下降后，食物热效应可相应升高。 ......