3﹒10 蛋白质推荐摄入量

无论一个个体，或是一个群体，如何满足其蛋白质需求，是一个较为复杂的课题。一个个体与另一个个体之间，对特定的营养素都存在着差异，蛋白质也不能例外，但是营养工作者首先面对的是各种年龄、性别的群体，因为营养应该为各类人以至于整个居民集团考虑。人处于蛋白质不足的情况下，其根源是排出量大于膳食蛋白质的摄入量，不论什么原因引起蛋白质的不足，均可引起儿童的生长发育迟缓，肌肉消瘦，贫血，表情冷漠，易激惹，抵抗力下降，血清总蛋白降低，严重时出现营养性水肿，蛋白质与能量均长期不足。据“中国居民膳食营养素参考摄入量”中国营养学 ......