[速览]二、沙门菌食物中毒

沙门菌属属肠杆菌科，是大量寄生于人和动物肠内的革兰染色阴性杆菌。沙门菌属食物中毒发病率较高，通常为40%～60%，最高达90%。肠炎沙门菌、鼠伤寒沙门菌可产生肠毒素，该肠毒素可通过对小肠黏膜细胞膜上腺苷酸环化酶激活，使小肠黏膜细胞对钠吸收抑制，对氯分泌亢进，使钠、氯、水在肠腔潴留而致腹泻。取可疑中毒食品、患者呕吐物或粪便直接接种，或增菌后接种于100ml氯化镁孔雀绿增菌液培养增菌，然后进行细菌分离培养，根据沙门菌在选择性琼脂平板上的菌落特征及三糖铁琼脂内生化反应特点进行鉴定。针对细菌性食物中毒发生3个环节 ......