四、食物血糖生成指数

食物血糖生成指数（GI），简称血糖指数，指餐后不同食物血糖耐量曲线在基线内面积与标准糖（葡萄糖）耐量面积之比，以百分比表示。GI高的食物或膳食，进入胃肠后消化快，吸收完全，葡萄糖迅速进入血液，升高血糖的程度大。从临床治疗糖尿病的角度来看，知道不同食物中碳水化合物对血糖的反应，可以选择最佳的碳水化合物食物。目前，食物血糖生成指数的概念和数值不仅用于糖尿病人的膳食管理，还被广泛用于高血压病人和肥胖者的膳食管理、居民营养教育，并扩展到运动员的膳食管理和食欲研究等。表2‐7常见食物的GI（以葡萄糖GI ＝。 ......