[概述]二、老年期的营养与膳食

随着社会经济和医学保健事业的发展，人类寿命逐渐延长。老年人的合理营养有助于延缓衰老的进程，促进健康和预防慢性退行性疾病，提高生命质量。由于老年人体内分解代谢增强，合成代谢减少，易出现负氮平衡，且由于老年人肝肾功能降低，摄入蛋白质过多可增加肝肾负担。因此，老年人蛋白质的摄入应以适量优质蛋白质为宜，蛋白质的摄入量以1.0～1.2 /（kg · d）为宜，其中优质蛋白质应占1 / 3以上，以奶类、蛋类、鱼类、瘦肉和豆类蛋白质为主要蛋白质来源。含维生素E的柠檬、豌豆、未加工的麦胚芽、葵花子油和含硒的卷心菜、洋葱、 ......