[概述]营养评估篇

儿童不断生长发育需要摄取相当种类的食物，以供给其构成身体组织所必需的物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、微量元素、维生素及水。缺乏其中之一，或各种物质供应的比例与机体的生理需要不平衡，即可能影响生长发育，甚至产生由于某些营养素缺乏所致的疾病。有的甚至终生留下后遗症，如佝偻病的严重骨骼发育畸形，使儿童肢体终生残疾，形如佝偻。又如干眼病的严重者，可使儿童双目失明。人群之中约2.5%的儿童属于这部分情况，可能是正常偏矮，也可能有异常情况，需要进一步检查，因此均数和标准差得以广泛应用，以筛查可能异常的情况。 ......