[速览]（一）疾病概况

常见的有以下细菌：1 ﹒非伤寒沙门菌。在肉类食物中30℃经1小时后即可产生耐热性很强的肠毒素，即使食物于食前煮沸加热100℃30分钟也未能破坏，此时虽细菌已死亡，但仍有可能中毒。引起腹泻的大肠埃希菌分为致病性大肠埃希菌（EPEC）、产肠毒素大肠埃希菌（ETEC）、侵袭性大肠埃希菌（EI EC）、肠出血性大肠埃希菌（EHEC）和肠聚集性大肠埃希菌（EAEC。通过进食被细菌或细菌毒素污染的食物而引起，苍蝇、蟑螂常是细菌污染食物的媒介。胃肠型食物中毒发病机制很复杂，不同的细菌通过不同的致病机制所引起，常见的发病 ......