第二节 餐具消毒Disinfection for cutlery

肝炎、痢疾、伤寒、肺结核等疾病的病人或带菌（毒）者在集体食堂、饭店、餐厅、咖啡馆使用公用餐具，就可能污染这些餐具，如不经消毒或消毒不彻底就可能传播上述疾病。据调查餐具经消毒后大肠菌群阳性率20%～64.35%，饮食摊点消毒合格率仅限为6%，甚至检出嗜水气单胞菌，卫生部公布2002年全国餐具消毒合格率为79.2%，经检测HBsAg阳性率分别为1.1%和10.1%，使用后的餐具HBV‐DNA阳性率为0.5%。 ......