第三十四章 营养科室管理

在现代化医院中，营养科是医院主体结构中不可缺少的组成部分。其不仅是提供患者饮食的单位，更是根据患者的不同疾病给予不同营养治疗以配合医疗，达到提高疗效并治疗疾病的目的。营养科必须要有一套组织健全、科学的管理制度。营养科主任负责营养科的行政和技术领导，营养厨房管理工作由分管营养师负责，因营养厨房管理和通常食堂的管理性质不同，具有较强的技术性。主要是营养治疗的技术管理、设计各类饮食食谱并计算其营养价值、观察患者的营养治疗效果、检查食品营养治疗标准及卫生标准，并负责高中级医护专业学生的营养教学工作及科研工作。 ......