[生理学]第一节 嗅 觉

嗅觉（olfaction）是指嗅觉感受器对气态化学物质刺激起反应时产生的信息，经大脑有关皮质处理形成称为气味的感觉。能够引起嗅觉的化学刺激物称为嗅质（odorant）。大部分自然形成的嗅味，实际上是几种嗅质分子的混合物，然而这些嗅味是作为一种单独的感知信号而被感知的，这种复杂嗅味的单独感知是嗅觉的显著特征。化学结构上相似的物质可以有完全不同的嗅味，而具有相同嗅味的物质在化学结构上可以不同，即使同一物质在不同的浓度也可以引起不同的嗅味。至于脑究竟怎样解读嗅觉编码，还有待进一步研究。 ......