（四）脂质过氧化降解产物的检测

脂质过氧化物很不稳定，可自发降解成各种小分子产物，如醛、酮、烷烃、烯烃、酸及聚合物等。对这些降解产物的检测被认为是最能有效反映脂质过氧化水平的，其中丙二醛（MDA）是脂质过氧化的最典型终产物。脂质过氧化降解产物丙二醛（MDA），可与蛋白质、氨基酸反应生成发荧光的希夫碱（Schiff base），此碱具有典型荧光激发光谱和发射光谱（420～470nm）。在脂质氧化过程中，有戊烷、己烷等物质生成，戊烷可进一步被代谢，己烷可经气体交换后排放于呼气之中，故可用气相色谱分析技术检测己烷来衡量脂质过氧化水平。 ......